1/3 κούπας βούτυρο

1,5 κιλό κομμάτια Χοιρινό Φιλέτο

1/2 κούπας κρασί κόκκινο

1,5 κούπας ζωμός βοδινού

1/2 κουταλάκι θυμάρι

1/2 κουταλάκι δεντρολίβανο

Αλάτι, Τριμμένο Πιπέρι

1/2 κιλό ξερά χωρίς κουκούτσι Δαμάσκηνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρετε τα κομμάτια του φιλέτου, ώσπου να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Ρίξτε το κρασί και βράστε δυνατά 1 λεπτό.

Προσθέστε το ζωμό κρέατος, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράστε το φιλέτο 10-15', να μαλακώσει χωρίς να στεγνώσει.

Βγάλτε το με τρυπητή κουτάλα σ' ένα μπολ και ρίξτε μέσα τα δαμάσκηνα.

Σκεπάστε και σιγοβράστε τα, ώσπου να φουσκώσουν και να μείνουν με λίγη πηχτή σάλτσα.

Βάλτε μέσα τα κομμάτια του φιλέτου κι ανακατέψτε ελαφρά, σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθούν καλά.

Καλή σας όρεξη!