ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

1 1/2 κιλό ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

250 γραμ. φρέσκο βούτυρο

3/4 φέτα

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 αυγά

λάδι για το τηγάνισμα

λίγος δυόσμος


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: 

Ξεκινάμε αυτήν την ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ μας βγάζοντας την ψίχα από τα ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ μας.

Σε τηγάνι βαθύ ζεματίζουμε τα κρεμμυδάκια με το μισό βούτυρο.

Προσθέτουμε την ψίχα των κολοκυθιών.

Τα βγάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη, 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα και λίγο φρέσκο δυόσμο.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια κλείνοντας τα με τα καπάκια τους

Τα σοτάρουμε ελαφρά με λάδι και βούτυρο.

Προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να ψηθούν εντελώς.