ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

1 ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ 3 - 4 κιλά μαζί με τα εντόσθια
(δεν κόβουμε την ουρά της γιατί θα μας χρειαστεί για το ράψιμο ώστε να μη χύνεται έξω η γέμιση),

200 γρ. κιμάς από μοσχάρι ή αρνί ή συνδυασμό,

10 κάστανα,

2 κρεμμύδια,

λίγο κουκουνάρι 1-2 κουταλιές της σούπας,

λίγο ρόδι 2-3 κουταλιές της σούπας ή κομματάκια πορτοκάλι,

1 φύλλο δάφνης,

1 ποτήρι κρασί λευκό,

2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι,

3 κουταλιές της σούπας ντομάτα ψιλοκομμένη,

λίγο ελαιόλαδο ή μαργαρίνη,

1 ποτήρι νερό,

αλάτι,

πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και από τα εντόσθια της γαλοπούλας τα συκωτάκια

Σοτάρουμε σε αντικολητικό τηγάνι με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαργαρίνη τα κρεμμύδια

Προσθέτουμε στο τηγάνι που έχουμε τα κρεμμύδια μας τον κιμά και τα συκωτάκια

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη δάφνη, τη ντομάτα, ένα ποτήρι νερό και το κρασί

Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20-25 λεπτά

Εντωμεταξύ, βράζουμε τα κάστανα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομματάκια

Βάζουμε το κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι και τα καβουρντίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα

Καθαρίζουμε το ρόδι ή το πορτοκάλι έχουμε έτοιμες 2-3 κουταλιές με ρόδι καθαρισμένο από τη σάρκα ή κομμάτια πορτοκάλι

Βράζουμε τις 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι για να το έχουμε έτοιμο

Πλένουμε τη γαλοπούλα μας, την αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν τα νερά και της βάζουμε αλάτι και πιπέρι μέσα-έξω για να
είναι έτοιμη για να της βάλουμε εσωτερικά γέμιση πριν την ψήσουμε

Μετά τα 20-25 λεπτά βράσιμο προσθέτουμε στη γέμισή μας το βρασμένο ρύζι, τα κάστανα, τις κουταλιές από το ρόδι ή το πορτοκάλι, και το κουκουνάρι

Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μας

Στη συνέχεια βγάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά και γεμίζουμε τη γαλοπούλα μας

Μόλις τελειώσουμε με το γέμισμα, τη ράβουμε από την ουρά και προς τα κάτω

Βάζουμε τη ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ με τη γέμιση σε ταψί και προσθέτουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο ή μαργαρίνη και ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο

Την αφήνουμε να ψηθεί στους 180-200 βαθμούς για περίπου 4 ώρες, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας και το βάρος της.

Λίγο τελειώσει το ψήσιμο 10-15 λεπτά πριν, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ξεροψηθεί από πάνω

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!