ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

6 μεγάλες ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

3 φλιτζάνια ΡΥΖΙ για ΠΙΛΑΦΙ

200 γρ. ΓΑΡΙΔΕΣ

1 κονσέρβα ΜΥΔΙΑ

1/2 κουτ. του γλυκού ζαφορά

αλάτι και πιπέρι

1 κύβο λαχανικών

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ξεκινάμε μία τόσο υπέροχη ΣΥΝΤΑΓΗ βράζοντας τις ΓΑΡΙΔΕΣ με το κέλυφος σε αλατισμένο νερό (μετράμε ακριβώς 6 φλιτζάνια), μέχρι να πάρουν έντονο ροζ χρώμα.

Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις σουρώνουμε, τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε ζεστές.

Δεν πετάμε το ζουμί που τις βράσαμε, αλλά το κρατάμε κατά μέρος για να βράσουμε εκεί το ρύζι.

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα τους και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το χνουδωτό κέντρο τους.

Αν οι αγκινάρες είναι κατεψυγμένες, τις ξεπαγώνουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Το ίδιο κάνουμε και με τις φρέσκιες.

Τις σουρώνουμε και τις διατηρούμε κατά μέρος ζεστές.

Σε βαθύ και βαρύ σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ΡΥΖΙ.

Μόλις το ρύζι γίνει διάφανο, σβήνουμε με 6 φλιτζάνια από το νερό που βράσαμε τις ΓΑΡΙΔΕΣ.

Προσθέτουμε τα ΜΥΔΙΑ, τη ζαφορά, αλάτι, πιπέρι και τον κύβο.

Μόλις το ΡΥΖΙ πιει όλο το ζουμί του και αρχίσει να κάνει τρυπούλες σε διάφορα σημεία, είναι έτοιμο.

Βάζουμε σε πιάτο το ΡΥΖΙ με τα τις ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ και τα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ.

Καλή όρεξη!